شبکه بهداشت و درمان لاهیجان

یکی از ریز مغذی های اساسی است که با شرکت در تولید هورمون تیروئید و تاثیر این هورمون در سلامت و اعمال حیاتی انسان از دوران جنینی و کودکی و بلوغ دلیل عمده اهمیت ید است . کمبود ید سبب بروز اختلال های وسیعی می شود که مهمترین آنها اثر مخرب بر توانایی های ذهنی و جسمی افراد جامعه و بخصوص کودکان و نوجوانان است .

· از مصرف زیاد نمک و غذا های شور خود داری نموده و فقط از نمک ید دار تصفیه شده به مقدار کم استفاده کنید .

· نمک ید دار تصفیه شده را در ظرف سر بسته و مات و دور از نور و رطوبت نگهداری کنید .

· به منظور حفظ ید موجود در نمک ، آن را در آخرین مراحل پخت به غذا اضافه کنید .

· گواتر ، عقب ماندگی ذهنی ، و جسمی ، اختلال رشد ، سقط جنین از عوارض کمبود ید می باشد .

· اضافه کردن ید به نمک تاثیر بسزایی در کاهش بیماری گواتر در مردم ایران داشته است .

· کمبود ید می تواند باعث کاهش هوش و قدرت یاد گیری کودکان شود .

· نمک مناسب را از مراکز خرید معتبر تهیه نمایید.

· سنگ نمک و نمک های غیر تصفیه شده از جمله نمک دریا دارای ناخالصی هایی هستند که در طولانی مدت مسمومیت مزمن برای بدن ایجاد می نماید .

برگزاری بسیج ملی آموزش تغذیه

· با توجه به نقش تغذیه در سلامت، کارآیی ، یادگیری انسان ها و ارتباط با توسعه اقتصادی لزوم اطلاع رسانی با استفاده از کلیه ظرفیتها احساس می گردد.

· لذا به منظور اطلاع رسانی به عموم افراد جامعه بسیج ملی با هدف اصلاح الگوی مصرف و تاکید بر موضوعات اهمیت مصرف نمک یددار و تصفیه شده و پیشگیری و کنترل اضافه وزن و چاقی در تاریخ 21-17 آذر ماه سال جاری به مدت یک هفته برگزار می شود

· در همین راستا پیامهای تغذیه ای جهت استفاده عموم مردم به پیوست می باشد

مضرات مصرف نمک دریا چیست؟

در حال حاضر مصرف نمک دریا از سوی افراد غیرکارشناس به مردم توصیه می شود. نمک دریا به نمک حاصل از تبخیر آب دریا گفته می شود. این نمک،تصفیه نشده و دارای انواع ناخالصی ها از جمله فلزات سنگین است که خطر سرطانزایی آنها به اثبات رسیده است. علاوه بر ناخالصی، میزان ید آن کم یا حتی فاقد آن است که نیاز روزانه بدن به ید را تامین نمی کند. هر چند نمک دریا حاوی مواد معدنی از جمله فلوئور و پتاسیم است اما با توجه به این که در مصرف مقادیر زیاد آن، این املاح تامین می شوند، این ویژگی نمک دریا بسیار کم اهمیت بوده و ارزش کاربری ندارد. در صورتی نمک دریا می تواند مصرف خوراکی داشته باشد که در قالب استانداردهای موجود، مجوز تولید و پروانه ساخت از وزارت بهداشت گرفته باشد.

نمک یددار تصفیه شده چیست و چرا باید فقط از این نوع نمک استفاده کنیم؟

- نمک تصفیه نمکی است کاملا بهداشتی که ناخالصی های آن حذف شده است.

- نمک خوراکی باید از نوع یددار و تصفیه شده باشد. نمک های تصفیه شده یددار به دلیل خلوص بالا میزان ید را بهتر و به مدت بیشتر حفظ می کنند.

- نگهداری و ذخیره کردن نمک یددار به مدت طولانی (بیش از یک سال) موجب از دست رفتن بخشی از ید آن می شود. برای حفظ ید در نمک، باید نمک را دور از نور و رطوبت و در ظرف در بسته پلاستیکی، چوبی، سفالی و یا شیشه های رنگی و تیره نگهداری کرد و جهت اضافه کردن آن به غذا در زمان طبخ، نمک را در انتهای پخت اضافه کرد تا ید آن در حداکثر مقدار حفظ شود.

- نمک تصفیه نشده به علت داشتن ناخالصی در افرادی که سابقه بیماری های گوارشی، کلیوی و کبدی دارند و حتی مصرف مداوم آن در افراد سالم منجر به بروز ناراحتی های گوارشی، کلیوی، کبدی و حتی جذب آهن در بدن می شود.

- همواره به تاریخ مصرف نمک و وجود پروانه ساخت از وزارت بهداشت روی بسته بندی نمک ها توجه کنید.

- دقت کنید که عبارت «نمک یددار تصفیه شده» بر روی بسته بندی نمک درج شده باشد و از خرید هر گونه نمک با عنوان «صادراتی صنعتی» خودداری کنید.

نمک باید به مقدار بسیار کم مصرف شود و همان مقدار کم نمک نیز تنها از نوع تصفیه شده یددار باشد.